La elección del horno ideal: más allá de las pizzerías

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En el mundo de la panadería y la pastelería, el horno es el corazón de toda producción. Aunque los hornos eléctricos para pizza son un clásico en InimiTable, hoy exploramos sus posibilidades más allá de la pizza: panes artesanos, bollería, pasteles y otros productos de alta gama. Te contamos cómo nuestros proveedores Moretti Forni y SudForni lideran la innovación en cocción profesional y te ayudamos a seleccionar el horno perfecto para tu obrador.

Moretti Forni Serie S: vapor, versatilidad y precisión

Panadería con Steambake

Revolución del vapor: Steambake introduce un vaporizador que aumenta en un 20% la cantidad de vapor, mejorando el volumen y la corteza crujiente sin resecar el interior.
Fácil horneado: su cargador de pan en aluminio anodizado, ligero y práctico, facilita la operación manteniendo la forma de barras, baguettes o grissini.
Bakingstone: la superficie de cocción con distribución homogénea del calor es ideal para panes y piezas pequeñas. La cámara de cocción Starbake, con alturas de 16 cm o 30 cm, se adapta a cualquier volumen.

Fotos: cortesía de Moretti Forni

Pastelería con Pastrybake

Superficie multiestrato: dos capas de metal e aislamiento específico aseguran un calor uniforme para productos delicados como soufflés, babás o pan brioche.
Cocción suave: ciclos y resistencias diseñados para dulces finos; opcionalmente, con vaporizador de flujo constante. La cámara de 30 cm (Starbake) admite panettones y pandoros, alcanzando hasta 270°C.
Fermentación controlada: ¡bajo pedido! Incorpora cámaras de fermentación (60 cm o 80 cm), con termostato, ruedas e iluminación para preparar masas perfectas.

SudForni Ametista: calibración extrema hasta 500°C

El Forno elettrico Ametista de SudForni es la opción versátil para panaderías, rosticerías y pizzerías que requieren producción intensiva y variada. Su gran valor está en la calibración: tres grupos de resistencias regulables de forma independiente permiten adaptar con precisión la cocción a cualquier producto. Puede equiparse para alimentación con bastidores o telas de horneado, y alcanza hasta 500°C para resultados de alta eficiencia.

Fotos: cortesía de SudForni

Gama pastelería: Zaffiro, Topazio y Smeraldo

Tres modelos diseñados específicamente para repostería fina, con características de temperatura, distribución y capacidad distintas, que satisfacen desde macarons hasta hojaldres complejos.

Mini-Lab SudForni: tu obrador compacto, ideal para producciones gluten-free

Para quienes necesitan diversificar sin renunciar a la calidad, el Mini-Lab integra:

Horno eléctrico Spinello mecánico
Vitrina refrigerada GN ¼
Mesa de trabajo en mármol
Amasadora de espiral
Mini frigorífico y cajonera de cuatro módulos

Perfecto para producciones separadas —por ejemplo, masas sin gluten—, el Mini-Lab acompaña al pizzaiolo o panadero en todo el proceso, de la preparación al horneado.